奈良県を代表する郷土料理である柿の葉ずし。 奈良には他にも、古くから土地の人々に愛されてきた沢山の郷土食や郷土の美酒がございます。柿の葉ずしのおともにぴったりな、土地に伝わる伝統の味。 奈良の味覚を存分に味わっていただくためにヤマトがおすすめする、 愉悦の食べ合わせのご紹介です。観光の際もお家でも、 古都の味覚を存分にお愉しみください。
千数百年前にはすでに平城の都で食され、江戸時代に庶民に普及したといわれるなら漬けも、奈良の地を発祥とする代表的な郷土の味。甘みと辛みが併せ持つその独特の風味は、素朴でありながら味わいのしっかりとした柿の葉ずしの箸休めとして、欠かすことのできないひと品となります。
金剛山の麓に位置する五條の地で、大正13年より続く五條酒造が醸す伝統の美酒。 厳選された酒造米を金剛山系の豊かな伏流水で仕込み、 職人たちが但馬流の技でつくる少量生産の銘酒です。 きめの細かな手作業でつくられる清らかな酒は、 真心のこもったヤマトの柿の葉ずしとの相性も抜群。 伝統の息づく古都のマリアージュをぜひお試しください。
厳選した酒造米を丹精込めて仕込んだ大吟醸。上品でフルーティな香りとなめらかな味わい。食中酒としても秀逸で、柿の葉ずしとの相性も抜群。
一番寒い頃に時間をかけて低温発酵で醸造される、まさに蔵人の誇りとも呼べる純米吟醸酒。フルーティな香りとまろやかな旨みが愉しめる逸品。
長期低温発酵でじっくりと醸成された純米吟醸酒。口当たりが良く、フルーティでコクが深い、原酒ならではの厚みのある香味が存分に楽しめる。
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柿の葉ずしの故郷、奈良五條をご紹介します。
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